Il metodo di lavorazione e cosi artigianale che riscopre il gusto della pasta fatta a mano usando in primis la semola coltivata nel proprio territorio toscano, che da un gusto unico ed inconfondibile al prodotto. I nostri cavalli di battaglia sono per eccellenza I PICI TOSCANI, un spaghetto di semola grosso molto semplice nelle sue origine contadine che veniva servito come primo piatto povero, LA PAPPARDELLA TOSCANA è una pasta di semola a sfoglia larga diffuso molto nel territorio Toscano che lega bene con i condimenti territoriale quale ragù di cinghiale e ragù di funghi porcini.
